鮪や

包丁

明日の日本酒の会の準備で頭がいっぱいいっぱいで、ネタ探しに時間を割けない鮪やでございます(;・∀・)

今日はこれがないと料理が作れない物の一つ・包丁です(＾◇＾)

どのご家庭にもあるでしょう包丁　その中でも私のように和食オンリーで修行されている皆様が必ず持っている和包丁は、その切れ味は世界の包丁・ナイフの中でもトップクラスだと思います。

また、使う用途によって様々な形・大きさが多数あるのも特長です。

魚をおろす時に使う出刃包丁にしても小魚には小出刃、大きな魚にはそれに合わせた出刃包丁がまぁ沢山沢山　なので若いころは毎年包丁が増えていってた記憶あります。

つまり最初は野菜を切る薄刃包丁と小出刃包丁くらいだったのが、刺身を引くために柳刃包丁　ウナギを割くウナギ包丁　はもの骨切り包丁　大出刃包丁・・・当然包丁を研ぐたびに減っていくわけで、10年くらい経つと新しい包丁と以外とお金の掛かる職種です(;・∀・)

さて、皆さんのご家庭にある包丁の切れ味は如何でしょうか？たまに研いでますか？包丁が切れると私なんかは未だにワクワクします(＾◇＾)切れない包丁で調理してると気分悪いです。何故って食材とお客様に申し訳ないから(-_-;)

なにか心が入ってないような気がしてなりませんし、お代を頂いている以上は(＾◇＾)

閑話休題　ご家庭の包丁もしかりで、料理に愛情を注ぐには切れる包丁から(＾◇＾)