鮪や

酒はケチるな　その三は豚の角煮です

近年のご家庭では揚げ物メニューの減少が顕著であると以前読んだことがあります。揚げ物に頼らなくてよい豊富なメニュー・カロリー・健康・汚れる・油の処理etc色々あるようですね(;・∀・)

豚の角煮も適度な大きさに切った豚バラ肉をフライパンで四面を炒めて～・・・炒めるだけでレンジの周りが・・・(;・∀・)それは油で丸ごと素揚げで解消しましょう(＾◇＾)160度くらいの温度で30秒ほど揚げてみて下さい。それほど油は飛び散りません。

すべて揚げたら鍋に水と一緒に入れ火にかけ沸騰したら火から下してぬるま湯でしばらくジャージャー

油がそこそこ抜けたら鍋に入れ水・皮付き生姜と酒を入れます。私は水と同割入れて火にかけます。豚肉の臭みを抜き、味にコクを付けるためにケチらない。

味付けは砂糖(又ははちみつ・赤酒など)と醤油でやってますがある程度柔らかくなるまでは何も入れずにひたすらあく取りに徹します。

およそ一時間コトコトやれば柔らかくなりますので砂糖を数回に分けて入れ、後半醤油を数回に分けて入れます。

豚の角煮は脂っこいから・それなら鍋ごと冷蔵庫に一晩入れて翌日白く固まった油脂を取っていただくだけでかなり脂っこさ抜けますよ(＾◇＾)

是非お試しを～画像